仔牛チョップのミラノ風カツレツ

ステップ1. ピキーリョペッパーソース

1. すべての材料を混ぜ合わせます。塩、コショウをふります。
2. 冷蔵庫で冷やします。

ステップ2. 仔牛チョップ

1. 調理の約10分前に冷蔵庫から仔牛の切り落とし肉を取り出します。
2. 肉の両面を小麦粉、溶き卵、パン粉の順につけ、パン粉が均等につくように注意します。
3. 大きめのフライパンにバターを入れて熱します。
4. 黄金色になったらチョップを加え、中火で皮がつくまで焼きます。
5. 次にバターを加えて泡立て、チョップをバターで覆い、裏返します。
6. 火を弱めてさらに5分加熱し、最後にもう一度裏返します。
7. 味を調え、ピキーリョペッパーソースを添えます。