Scopri la storia di una rinomata Maison de Champagne.
scopri maison mummscopri maison mummMumm Demi-Sec
Frutto di una tradizione secolare nella produzione dello Champagne, il Demi-Sec rifletteva i gusti dei consumatori del XIX secolo, che amavano un vino molto dolce, talvolta caratterizzato da una quantità di zucchero superiore a 150 grammi per litro. Successivamente rivisto per adattarlo a un gusto più contemporaneo, Mumm Demi-Sec è lo Champagne gourmet della Maison: una cuvée che tiene viva la raffinata tradizione degli Champagne da dessert.
Vista
Colore profondo dai riflessi dorati e ambrati associato a un perlage animato e abbondante.
Naso
All’olfatto, rivela aromi di marmellata di pesca e di pera, torrone e gelatina di frutta, con fragranze di miele e pan di zenzero che si mutano in note di frutta secca. Il bouquet libera note tostate e di pasticceria (vaniglia, brioche e miele).
Palato
Incredibilmente rotondo, liscio e dolce, con accenni di caramella al miele, nel finale il Mumm Demi-Sec unisce alla dolcezza una distintiva freschezza. Dopo l’invecchiamento per diversi anni nelle cantine, le note di frutta secca diventano più definite.
IL PARERE DEL NOSTRO CHEF DE CAVE
ESPLORIAMO NUOVI CONFINI PER RIVELARE LA VERA ESSENZA DEL PINOT NOIR
La storia della Maison Mumm è legata a doppio filo a terroir leggendari e a un vitigno dal carattere forte e inconfondibile: il Pinot Noir.
Con il suo sapore ricco ed elegante, l’uva nera occupa un posto d’onore nelle miscele classiche della Maison, alle quali le uve Chardonnay e Meunier aggiungono inimitabili note floreali e fruttate.
La sua morbidezza si sprigiona in assoluta libertà, in un raffinato equilibrio di profumi e freschezza. Un “demi-sec” a regola d’arte, perfetto per il dessert.
gilbert & gaillard (2019)4,5/5
la maisonmaison mumm
LE ORIGINI DELLA CUVÉE
Questa Cuvée viene preparata prevalentemente con Pinot Meunier (60%), un vitigno molto aromatico, apprezzato per le intense caratteristiche fruttate.
Viene completato con una sottile miscela di Pinot Noir (30%), Chardonnay (10%) e vini di riserva, che donano profondità. Si tratta principalmente di Pinot Noir e Pinot Meunier, selezionati tra i vini di riserva più maturi per i loro sapori mielosi.
La miscela invecchia quindi per 15 mesi nelle cantine per trasformarsi in uno Champagne ricco, fine ed elegante, ricercato per il carattere fruttato, rotondo e generoso. Un alto dosaggio di 40 grammi per litro riesce a svelare tutto il sapore della frutta matura e dello zucchero.
