Tostada de poulpe & salsa
Tostada de poulpe & salsa au quetsche
Personnes
Pour 2Temps de préparation
10 minutesTemps de cuisson
30 minutesAccord met & champagne
Cordon Rouge
INGRÉDIENTS
Poulpe
- 1 poulpe
- 1 oignon
- 10 grains de poivre
- 2 feuilles de laurier
Sauce salsa
- 200g de chair de quetsche
- 1/4 oignon rouge
- 1/4 gousse d’ail
- 1 tomate ananas
- 1 pomme de terre cuite
- 1/4 citron vert
- 1/4 piment habanero jaune
Garniture
- 4 tostadas de maïs
- Coriandre
Recette
Étape 1. Poulpe
- Si le poulpe est frais, l’attendrir en le tapant avec un rouleau à pâtisserie pour casser les fibres. Le congeler au préalable et le décongeler la veille.
- Faire chauffer une grande casserole d’eau, y déposer l’oignon, les grains de poivre et le laurier.
- Quand l’eau est à ébullition, y plonger le poulpe et le ressortir.
- Recommencer 2 fois de suite puis laisser le poulpe cuire.
- Compter 30min pour un poulpe de 1kg.
- Retirer du feu et l’égoutter.Le laisser refroidir puis le couper en fines tranches.
Étape 2. Sauce salsa
- Mixer l’ensemble des ingrédients.
- Faire chauffer le mélange à feu doux pendant 10min.
- Réserver au réfrigérateur.
Étape 3. Dressage
Déposer sur la tostada, la sauce salsa et les tranches de poulpe. Décorer d’herbes fraîches.
Mumm Cordon
Rouge
Mumm Cordon Rouge est un champagne idéal pour l’apéritif, grâce à son intense fraîcheur aromatique et à ses arômes affirmés de fruits jaunes et blancs.
Découvrir plus
de recettes
Apéritif — Fête — Sucré – Salé Temari sushi au mulet
Apéritif — Fête — Sucré – Salé Brochette d’oeufs de caille
Apéritif — Fête — Salé Huître & tomates vertes
Apéritif — Fête — Sucré – Salé Ceviche de couteau & nectarine
Apéritif — Fête — Salé Huîtres frites & beurre noisette
Apéritif — Fête — Salé Croquettes de veau & sauce tonnato
