Qu’est-ce qu’un Champagne millésimé ?

En Champagne, seules les années les plus remarquables laissent leur empreinte sous la forme d’une cuvée millésimée, composée uniquement de raisins de l’année. Au sein de la Maison Mumm, c’est Laurent Fresnet, notre maître de chai, qui est chargé d’identifier le potentiel d’une récolte exceptionnelle et de décider la création d’une cuvée spéciale, voici comment.

Un champagne, une signature

En Champagne, il est d’usage que les producteurs créent une cuvée révélant une identité propre. Les cépages, terroirs et millésimes sont méticuleusement assemblés pour garantir une qualité constante et une saveur unique, quelles que soient les conditions climatiques de l’année.

Chaque maison possède ainsi son propre style, sa « signature », que l’on retrouve dans chaque bouteille grâce à l’habileté et à l’expertise du maître de chai. Les cuvées emblématiques de la Maison Mumm, comme le Cordon Rouge, sont ainsi assemblées à partir de plus de 100 crus, millésimes et cépages différents.

Le champagne millésimé selon Mumm

C’est un peu avant cette étape de l’assemblage, lorsque le Chef de Caves a dégusté les vins tranquilles issus de la première fermentation des raisins de l’année (dits les « vins clairs »), qu’il peut prendre la décision de créer un millésime spécifique.

Un champagne millésimé est le reflet d’une seule année avec une récolte exceptionnelle. Ainsi, chaque millésime est unique, à l’image de l’année qui l’a vu naître, et rare, car il est produit en plus petite quantité.

Pourquoi parle-t-on de millésime ?

Le terme provient du mot « Mille ». Les champagnes millésimés doivent en effet être vieillis pendant un minimum de trois ans selon les exigences de l’appellation — soit environ 1000 jours. La plupart des millésimes Mumm sont cependant vieillis environ cinq ans, afin de faire ressortir toute la complexité de leurs arômes.