Les amateurs de champagne connaissent souvent l’appellation Blanc de Blancs, mais savez-vous vraiment ce qu’elle signifie ? Et en connaissez-vous l’interprétation qu’en fait la Maison Mumm ?
Pour Mumm RSRV Blanc de Blancs Millésimé, cuvée d’exception 100% Grand Cru, la Maison Mumm sélectionne les meilleurs Chardonnay issus du village de Cramant, un village situé sur la Côte des Blancs.
Blanc de Blancs est une dénomination que l’on ne trouve qu’en Champagne. Elle désigne des vins issus uniquement de raisins blancs à jus blanc, qui sont généralement des Chardonnay. Il peut également s’agir de Pinot Blanc ou d’Arbane, autres variétés autorisées dans l’appellation mais bien moins courantes. Le Blanc de Blancs se différencie ainsi des champagnes issus d’assemblages traditionnels mêlant baies blanches à jus blanc et fruits noirs à jus blanc, dont le Pinot Noir et le Meunier ; mais également des champagnes Blancs de Noirs élaborés exclusivement avec des raisins noirs à jus blanc.
Pour Mumm RSRV Blanc de Blancs Millésimé, la Maison utilise exclusivement des Chardonnay récoltés à Cramant, un village classé Grand Cru situé sur la Côte des Blancs, sur des parcelles historiques acquises en 1882. Cette cuvée millésimée n’est élaborée que les années où toutes les conditions sont réunies et est produit en quantité limitée. Avec son élégance et sa fraîcheur, Mumm RSRV Blanc de Blancs Millésimé révèle l’essence du Chardonnay.
Le Chardonnay est le cépage blanc le plus représenté au monde. Il est reconnu pour sa minéralité, sa fraîcheur, son élégance et sa finesse. Le terroir de Cramant lui offre des conditions climatiques idéales – la Maison Mumm y dispose de parcelles exposées à l’Est et protégées des vents dominants – et un sol crayeux dans lequel la vigne puise tous les minéraux nécessaires à son développement. C’est ce qui apporte ce côté un peu salin que l’on retrouve en bouche. Le climat et le sol de ce Grand Cru ajoutent de la fraîcheur à la délicatesse du Chardonnay.
Seules les meilleures années permettent de réaliser cette cuvée millésimée d’exception. Parmi les dernières, celle de l’année 2014. Après un début d’été froid et humide, les conditions météo sont devenues favorables à partir du 15 août permettant une récolte précoce. Elle fut abondante et de belle qualité tout spécialement sur la Côte des Blancs. Le résultat est un vin d’une grande vivacité et d’une intense fraîcheur.
RSRV Blanc de Blancs Millésimé bénéficie d’un vieillissement de trois ans minimums dans nos caves pour exprimer tout son potentiel. Au nez, il offre des arômes d’agrumes (citron et pamplemousse) et de tarte au citron meringué. En bouche, l’attaque est incisive. Ce vin est d’une grande fraicheur, avec une finale persistante d’une remarquable minéralité. Onctuosité et minéralité s’imposent alors, avant une longue finale.
Réservés à un cercle de proches depuis leur création en 1838, les champagnes d’exception de la Maison Mumm illustrent l’excellence de son terroir et de son savoir-faire. Fidèle à cet héritage, RSRV constitue l’unique collection de cinq cuvées 100% Grand Cru.
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