Mozzarella & fruits noirs

mumm mozzarella et black fruit

Mozzarella, vinaigrette aux fruits noirs & huile de persil

  • Personnes
    Pour 2
  • Temps de préparation
    35 minutes
  • Accord met & champagne
    Le Rosé

INGRÉDIENTS

  • 1 mozzarella
  • 100 g de cassis
  • 50 g de mûres
  • 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 20 groseilles blanches et rouges
  • Sel poivre
  • 3 tomates cerises
  • 10 pousses de basilic
Huile de persil
  • 300ml d’huile
  • 100g de persil

Recette

Étape 1. Mozzarella

  1. Dans un mixeur, mixer les cassis avec les mûres, l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, du sel et du poivre.
  2. Filtrer et réserver au frais.
  3. Émonder les tomates cerises et les trancher en 4.
  4. Couper la mozzarella en deux.

Étape 2. Huile de persil

Mixer tous les ingrédients ensemble 2 min et faire chauffer jusqu’à ébullition le mélange, puis filtrer dans un tamis fin et laisser refroidir.

Étape 3. Dressage

  1. Déposer la tranche de mozzarella sur une assiette et assaisonner avec la vinaigrette aux fruits noirs.
  2. Décorer de cassis, de mûres, ajouter les tomates et finir d’un filet d’huile de persil.
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Mumm Le Rosé

Mumm Rosé est un champagne qui se déguste harmonieusement à l’apéritif, mais dont les parfums frais s’accordent aussi parfaitement à un large choix de plats.

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