Retour

Kakiage de légumes

Vegetable kakiage

Kakiage de légumes & réduction de tomates datterino

  • Personnes
    Pour 4
  • Temps de préparation
    30 minutes
  • Accord met & champagne
    Grand Cordon Rosé

INGRÉDIENTS

Kakiage
  • 1 mini courgette
  • 4 mini maïs
  • 1/2 brocoli
  • 1/2 oignon rouge
  • 6 haricots mange tout
  • 4 haricots verts
  • 150 g de farine à tempura
  • 240 ml d’eau froide
  • 500 ml huile végétale pour friture
  • Fleur de sel
Réduction de tomates datterino
  • 500 g de tomates datterino
  • 1/2 gousse d’ail
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • Sel & poivre
  • 2 c. à soupe de sucre

Recette

Étape 1. Kakiage

  1. Laver les haricots verts et retirer les queues.
  2. Couper l’oignon en rondelle fine.
  3. Couper le brocoli.
  4. Dans un bol, diluer la farine à tempura dans l’eau froide.
  5. Dans un saladier, mélanger tous les légumes coupés.
  6. Saupoudrez 1 cuillère à soupe de farine à tempura et mélanger le tout. Y verser la préparation précédente puis mélanger délicatement le tout.
  7. Faire chauffer l’huile à 170 °C. À l’aide d’une grande cuillère remplie de la préparation, former des galettes de la taille souhaitée que vous ferez glisser dans l’huile. Cuire 5 min et égoutter sur du papier absorbant.

Étape 2. Réduction de tomates datterino

  1. Dans une casserole, faire revenir l’ail dans 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, ajouter les tomates et laisser cuire 5 min, saler et poivrer.
  2. Ajouter le sucre et laisser caraméliser pendant 10 min.
  3. Mixer le tout et remettre le mélange dans la casserole, laisser réduire 20 min à feu doux et laisser refroidir.

Étape 3. Dressage

Sur une assiette, déposer les kakiages, servez la sauce dans un ramequin à coté.

Mumm Grand Cordon Rosé

PrécédentSuivant
  • PreviewLarge-Mumm_grandcordonrosé_recipe_foodbyte_square
  • Ambiant-Grand Cordon Rose-4
  • 200626_11_198

Découvrir plus
de recettes

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

Nous savons qu'être convivial ne signifie pas toujours consommer de l'alcool, mais nous avons limité ce site aux personnes ayant l'âge légal de boire

Veuillez saisir votre date de naissance

Merci de rentrer une valeur valide pour les champs {fields}

Vous devez être majeur pour accéder au site

Se souvenir de moi

Veuillez ne pas cochez pas cette case si vous utilisez un appareil partagé ou utilisé par des personnes n'ayant pas l'âge légal pour boire.

J'ai bien 18 ans, laissez moi rentrer.

La société Pernod Ricard France est responsables du traitement, au sens du règlement 2016/679/UE, des données à caractère personnel vous concernant et recueillies sur ce site. Vous pouvez exercer à tout moment vos droits d’accès, de rectification, de suppression, de restriction, de portabilité et d’opposition, donner des instructions générales ou spécifiques sur la manière dont les données à caractère personnel vous concernant doivent être traitées et pourraient être utilisées après votre décès ou encore retirer votre consentement à tout moment sans que ceci n’affecte la licéité du traitement fondé sur votre consentement donné avant que ce dernier n’ait été retiré, en nous contactant en utilisant le formulaire de contact. Vous pouvez également soumettre une réclamation auprès de la Commission Nationale de l’Informatique et des Libertés (CNIL), 3 Place de Fontenoy, 75007 Paris. Pour de plus amples informations, merci de vous reporter à notre Politique de Confidentialité.

Changer de pays