Inari sushi au saumon mariné

Étape 1. Inari

1. Dans une casserole d’eau bouillante, faire bouillir les poches de tofu pendant 1min.
2. Les égoutter puis les laisser refroidir. Retirer le surplus d’eau en les pressant.
3. Ajouter le sucre, la sauce soja, le dashi et le mirin dans une poêle à frire et porter à ébullition.
4. Ajouter les poches de tofu et laisser mijoter pendant 15 à 20min puis les égoutter.
5. Ouvrir ensuite délicatement les poches de tofu et les remplir de riz vinaigré.

Étape 2. Garniture

Couper le saumon en dés et l’assaisonner avec de l’huile de sésame, de la sauce soja et du mirin.

Étape 3. Dressage

Disposer un peu de saumon dans chaque inari et décorer d’oeufs de saumon et de jeunes pousses.