Huître & tomates vertes
Huître, eau de concombre & tomate verte
Personnes
Pour 2Temps de préparation
45 minutesAccord met & champagne
Grand Cordon
INGRÉDIENTS
- 8 huitres n°2 spéciales
- 1/2 concombre
- 1 piment vert
- 1 tomate verte
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 cebette
- Sel & poivre
- 1/2 jus de citron
Recette
- Découper la moitié du concombre en fine brunoise.
- Dans un blender, ajouter tout le reste des ingrédients sauf les huitres.
- Mixer 2 min puis filtrer à l’aide d’un filtre à café et assaisonner de sel et de poivre.
- Ouvrir les huitres et jeter la première eau.
- Les assaisonner avec l’eau de concombre et la tomate verte.
- Déposer un peu de brunoise de concombre.
- Servir frais.
Mumm Grand Cordon
Au profil affirmé et complexe, la cuvée présente un équilibre parfait entre notes fraîches et intenses. Une partie des vins de réserve de Mumm Grand Cordon a été élevée en foudres, offrant davantage de richesse aromatique au champagne.
