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Crudo de mulet aux pêches plates

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Crudo de mulet aux pêches plates

  • Personnes
    Pour 2
  • Temps de préparation
    20 minutes
  • Accord met & champagne
    Millésimé 2013

INGRÉDIENTS

  • 200 g de mulet
  • 1 c. à soupe de shio koji
  • 2 pêches plates
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 10 micro pousses de shiso
  • Jeunes pousses
  • Poivre

Recette

Étape 1: Préparation

  1. Couper le mulet en fine tranches, l’assaisonner de sel, de poivre et d’huile d’olive.
  2. Couper les pêches en dés et les assaisonner avec de l’huile d’olive et du shio koji.

Étape 2: Dressage

Dans une assiette, dresser les pêches en intercalant des morceaux de mulet. Décorer de micro pousses et de jeunes pousses.

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Mumm Millésimé 2013

La cuvée se distingue par sa complexité aromatique et son élégance rares, avec de riches nuances de fruits jaunes et blancs mûrs, suivies par la rondeur de notes de brioche, de beurre et de noisette.

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