Comment servir le champagne ?
Vous avez choisi une cuvée Mumm avec attention. Mais comment servir ce champagne dans les règles de l’art ? Découvrez nos conseils pour une dégustation idéale.
Une température adéquate
Avant de servir une bouteille de champagne, il est important qu’elle soit à une température optimale, située entre 8 et 10 °C, afin de valoriser les arômes de la cuvée proposée.
Choisir le bon verre
Traditionnellement, c’est dans des flûtes longues et affûtées ou de larges coupes peu profondes que sont servies les plus grandes cuvées. Pourtant, c’est un verre à vin, avec une forme arrondie et un buvant resserré, qui convient mieux à la dégustation du champagne.
Sa forme permettra aux bulles et aux arômes de s’épanouir dans un premier temps, pour se concentrer, au nez, juste avant la dégustation.
Présenter la cuvée
Il est bienvenu de présenter les caractéristiques du champagne qui est servi, en montrant l’étiquette et le Cordon, le nom de la cuvée, ses spécificités et celles de la Maison qui l’a créé, en quelques mots.
Tenir le flacon
Si la bouteille de champagne sort d’un seau à glace, veillez à l’essuyer à l’aide d’un linge blanc.
Pour un service dans les règles de l’art, il convient ensuite de tenir la bouteille, à pleine main, par le corps ou à sa base, et non par le col.
Toutefois, si vous avez choisi un magnum Mumm, il sera trop lourd pour pouvoir être tenu ainsi, il est alors recommandé de le saisir d’une main par le fond, le pouce dans la piqûre (c’est-à-dire le creux de la bouteille) pour une meilleure prise, et l’autre main soutenant le goulot.
Servir le champagne
Le service du champagne doit s’effectuer en douceur, de manière verticale, lente et régulière. Il doit être versé au plus près d’un verre penché, pour favoriser au mieux la formation d’un cordon de bulles délicat.
Il est recommandé de remplir les verres à deux ou trois reprises, afin que les bulles aient le temps de se libérer. Sachez également qu’il est d’usage de ne remplir les verres qu’aux deux tiers pour laisser la richesse des parfums et les saveurs de la cuvée sélectionnée se développer.
CHANGER DE VERRE COMME DE CUVÉE
Il convient de changer de verre à chaque bouteille débouchée pour éviter que les caractéristiques des différentes cuvées interfèrent entre elles.
En conclusion
Les règles à retenir pour servir le champagne comme un professionnel sont donc les suivantes :
- Portez le champagne à bonne température, c’est-à-dire entre 8 et 10 degrés
- Choisissez un verre à vin, qui lui permette d’exhaler tous ses arômes et déployer la palette de ses saveurs
- Présentez avant de servir, l’explication de la cuvée éclaire la dégustation
- Tenez la bouteille par le corps ou à sa base, et servez-vous des deux mains si vous avez sélectionné un grand flacon, tel qu’un magnum
- Servez le champagne de manière lente et régulière, en plusieurs fois sur un verre penché
- Changez de verre si vous changez de cuvée
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