Bulots & chantilly au lard

mumm recipe

Bulots & chantilly au lard

  • Personnes
    Pour 2
  • Temps de préparation
    30 minutes
  • Temps de repos
    2 heures
  • Accord met & champagne
    Mumm 4

INGRÉDIENTS

  • 2 tranches de lard fumé
  • 500 g de bulots
  • Gros sel
  • 2 c. à soupe de vinaigre
  • 1 oignon jaune
  • 1 branche de thym
  • Sel & poivre
  • 200 ml de crème liquide entière

Recette

Étape 1: Les bulots

  1. Plonger les bulots dans de l’eau avec 1 cuillère à soupe de gros sel et 2 cuillères à soupe de vinaigre, pendant 1 heure minimum.
  2. Laver les bulots dans de l’eau propre, les mettre dans une cocotte et couvrir avec de l’eau froide.
  3. Y ajouter l’oignon jaune, une poignée de thym, saler et poivrer.
  4. Porter le tout à ébullition pendant 20 min et couper la cuisson en laissant les bulots dans la cocotte pendant minimum 2 heures.

Étape 2: Crème au lard

  1. Dans une casserole, chauffer la crème et le lard coupé en gros avec une pincée de sel et de poivre. Cuire 10 min à feu doux.
  2. Mixer le tout dans un blender et filtrer.
  3. Mettre au réfrigérateur 1H.
  4. Quand la crème est froide, la monter comme une chantilly et servir avec les bulots.
whelks portrait image taste explorer

Mumm 4

Avec son équilibre optimal entre notes fraîches, corps et maturité, Mumm 4 se marie parfaitement aux plats qu’il accompagne. Ses arômes complexes de fruits jaunes et blancs mûrs, complétés par une note onctueuse de crème au beurre, en font un allié de choix de la gastronomie.

Découvrir la cuvéeDécouvrir la cuvée
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

Nous savons qu'être convivial ne signifie pas toujours consommer de l'alcool, mais nous avons limité ce site aux personnes ayant l'âge légal de boire

Veuillez saisir votre date de naissance

Merci de rentrer une valeur valide pour les champs {fields}

Vous devez être majeur pour accéder au site

Se souvenir de moi

Veuillez ne pas cochez pas cette case si vous utilisez un appareil partagé ou utilisé par des personnes n'ayant pas l'âge légal pour boire.

J'ai bien 18 ans, laissez moi rentrer.

La société Pernod Ricard France est responsables du traitement, au sens du règlement 2016/679/UE, des données à caractère personnel vous concernant et recueillies sur ce site. Vous pouvez exercer à tout moment vos droits d’accès, de rectification, de suppression, de restriction, de portabilité et d’opposition, donner des instructions générales ou spécifiques sur la manière dont les données à caractère personnel vous concernant doivent être traitées et pourraient être utilisées après votre décès ou encore retirer votre consentement à tout moment sans que ceci n’affecte la licéité du traitement fondé sur votre consentement donné avant que ce dernier n’ait été retiré, en nous contactant en utilisant le formulaire de contact. Vous pouvez également soumettre une réclamation auprès de la Commission Nationale de l’Informatique et des Libertés (CNIL), 3 Place de Fontenoy, 75007 Paris. Pour de plus amples informations, merci de vous reporter à notre Politique de Confidentialité.

Changer de pays