Laurent Fresnet recomienda Mumm Cordon Rouge Vinothèque 1961

El vigilante de la calidad y del estilo inimitable de los vinos de Maison Mumm, el maestro bodeguero Laurent Fresnet, es también el guardián de la Mumm Oenothèque, cuyo preciado patrimonio está representado por añadas antiguas que han tenido un cuidado minucioso desde el momento en que fueron almacenadas.

Laurent Fresnet recomienda degustar uno de estos vinos excepcionales, un raro placer, en las fiestas de fin de año.

Tras un invierno especialmente suave y lluvioso, la primavera de 1961 estuvo marcada por las heladas. El verano se retrasó, con un mes de temperaturas inusualmente bajas en julio. La cosecha comenzó antes, el 20 de septiembre, para aprovechar las condiciones climatológicas que eran muy favorables para la maduración de la uva. La cosecha proporcionó vinos Pinot Noir de una calidad excepcional para Maison Mumm. Dominan el ensamblaje (71 %) de la cuvée Mumm Cordon Rouge Vinothèque 1961 y se obtuvieron casi en su totalidad de la Montaña de Reims, de pueblos clasificados como Grand Cru, como Verzenay, Bouzy y Verzy. El Chardonnay (29 %) de la famosa Côte des Blancs aporta elegancia al conjunto.

Este champagne vintage está listo para liberar la riqueza de sabores y aromas que se han desarrollado con paciencia a lo largo de los años.

Su equilibrio de fuerza y delicadeza es toda una sorpresa. Dominan las esencias tostadas, amaderadas y de vainilla, mientras que el café y un suave tabaco están igualmente presentes en el aroma. Notas de fruta madura y miel le suman una atractiva delicadeza. El acabado es largo y persistente.

Este vino de carácter, complejidad y sofisticación se puede disfrutar durante toda la comida. Es un compañero ideal para el caviar o los mariscos, las carnes cocinadas con trufas negras o el foie gras frito, o un clásico pastel francés de chocolate o castañas ‘bûche de Noël’, con el que se termina una celebración. ¡Un vino excelente para las mejores ocasiones!

Desde 1827, Maison Mumm se ha guiado por un espíritu visionario y dedicado a la calidad infaltable de su champagne. Con la insistencia en el saber hacer y la excelencia, Mumm se dedica a descubrir la esencia de la Pinot Noir, su uva característica durante casi dos siglos.